가장 흔한 요리 실수 20가지

주방장을 포함한 모든 사람은 주방에서 실수를 합니다. 당신이 전문가이든 아니든, 모든 사람은 식사를 준비할 때 실수를 합니다. 기사에서 가장 흔한 실수를 모았습니다.

요리와 요리를 좋아한다면 이러한 실수를 한 번 이상은 해본 적이 있을 것입니다. 우리 기사에서는 일부 실수로 인해 접시가 손상되는 방법을 배웁니다.

20. 기름의 부적절한 사용

엑스트라 버진 올리브 오일 이외의 오일로 실험하십시오. 올리브 오일은 많은 요리에 적합하지만 전부는 아닙니다. 고온에서 요리할 경우 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮아 저온에서 타기 시작하므로 다른 기름을 사용하는 것이 좋습니다.

19. 상온 밖에서 고기 굽기

요리하기 전에 고기를 쉬십시오. 실온의 고기는 냉장고에서 방금 꺼낸 고기보다 더 고르게 익습니다. 고기를 30분 정도 그대로 두었다가 요리를 시작하면 모든 부분이 고르게 익을 수 있습니다.

18. 파스타를 만들 때 물 부족

스파게티가 서로 달라붙지 않도록 물에 올리브 오일을 첨가해야 한다는 일반적인 믿음과는 달리 도움이 되지 않습니다. 적절한 양의 물이 도움이 될 것입니다. 충분한 물로 스파게티를 요리하고 있는지 어떻게 확신할 수 있습니까? 스파게티 100g당 물은 1리터입니다.

17. 신선한 허브 대신 말린 허브 사용

말린 허브는 신선한 허브보다 풍부합니다. 말린 허브는 신선한 허브보다 강하고 요리에 풍미를 더해줍니다. 따라서 여전히 말린 허브를 사용해야하는 경우 신선한 공기에서 건조시키고 매우 향기로운 조미료를 사용하는 경우 조리법에서 제안한 표준의 약 1/3을 접시에 추가하십시오. 덜 강렬한 향을 지닌 순한 허브의 경우 3분의 1 이상을 추가할 수 있습니다.

16. 서빙하기 전에 음식을 맛보지 않는다

당신이 직접 요리하는 것을 즐기십시오. 손님에 둘러싸여 식탁에 앉았을 때만 음식을 맛보는 것은 최선의 선택이 아닙니다. 당신은 당신이 준비한 것을 좋아하고 손님이 그것을 좋아할 것인지 미리 확인해야합니다. 따라서 요리하는 동안 음식을 시험해보십시오. 약간의 조정을 할 시간이 있으므로 요리에 확실히 도움이 될 것입니다.

15. 고기의 잘못된 절단

조각은 세로가 아닌 결 방향으로 잘라야 합니다. 곡물을 따라 고기를 자르는 것은 논리적으로 보이지만 이러한 조각은 씹기가 더 어렵습니다. 고기를 결 반대 방향으로 자르면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

14. 마늘을 너무 오래 익히기

후라이팬에 마지막으로 마늘을 넣어주세요. 프라이팬이나 냄비에 마늘을 가장 먼저 넣는 경우 타버릴 가능성이 높다는 점에 유의하십시오. 특히 센 불로 요리를 하실 경우에는 마늘을 마지막에 넣어주세요.

13. 냄비에 한번에 많은 양의 음식을 조리하기

팬 영역을 완전히 덮지 마십시오. 예, 한 용기에 모든 것을 한 번에 요리하는 것이 효과적입니다. 그러나 이런 식으로 접시를 망칠 위험이 있습니다. 팬의 전체 표면이 덮이면 열이 갇히게 되어 과도한 증기가 발생합니다. 증기는 음식이 로스팅되는 것을 방지하고 결과적으로 음식은 더 이상 육즙과 향을 유지하지 못합니다.

12. 오믈렛을 너무 높게 요리하기

온도가 너무 높으면 오믈렛이 건조해집니다. 오믈렛을 부드럽고 폭신하게 만들고 싶다면 반드시 끓여야 합니다. 오믈렛이 준비되자마자 스토브에서 꺼내면 스스로 원하는 상태에 도달합니다.

11. 음식을 너무 자주 뒤집는다

고기를 뒤집기 전에 익혀주세요. 이것은 특히 스테이크에 해당됩니다. 집에서 스테이크를 요리하는 것은 어렵습니다. 그래도 원하는 결과를 얻으려면 너무 일찍 뒤집지 말고 갈색으로 두십시오. 덜 자주 뒤집을수록 좋습니다.

10. 끓여야 할 때 끓인다

끓이는 것과 끓이는 것은 같은 것이 아닙니다. 삶는 것과 삶는 것은 완전히 다른 개념입니다. 레시피에 볼로네제 소스를 끓여야 한다고 되어 있으면 소스 표면에 하나 또는 두 개의 임의의 거품이 있어야 한다는 의미입니다. 끓이면 팬 표면에 몇 배나 더 많은 거품이 생깁니다.

9. 당신은 전체 조리법을 읽지 않습니다.

요리를 시작하기 전에 무엇을 해야 하는지 확인하십시오. 이번이 처음이든 다섯 번째이든 관계없이 전체 레시피를 읽고 잊어버린 것이 없는지 확인하십시오. 그리고 가게에 가기 전에 미리 하세요. 요리하기 전에 매우 중요하고 대체할 수 없는 재료가 누락되었거나 일부 재료가 몇 시간 동안 절인 경우에는 그다지 유쾌하지 않을 것입니다.

8. 고기 온도계를 사용하지 않습니다.

고기 온도계는 틀릴 수 없습니다. 외모는 속일 수 있습니다. 제 시간에 오븐에서 스테이크를 꺼내고 오랫동안 준비되었다는 것을 알게됩니다. 자신에게 호의를 베푸십시오 - 고기 온도계를 얻으면 고기가 항상 우수할 것입니다.

7. 조미료를 너무 적게 넣거나 너무 많이 넣습니다.

과소염이나 과소염을 피하려면 요리하는 동안 요리를 시도하고 요리에 조미료를 추가하는 방법에 대해 생각하십시오.

6. 요리를 시작하기 전에 팬을 예열하지 마십시오.

팬에 무엇이든 넣기 전에 팬이 뜨거운지 확인하십시오. 요리를 시작하기 전에 팬을 몇 분 동안 예열하십시오. 그렇지 않으면 생선이나 고기가 튀기지 않고 날 것입니다.

5. 다 익은 고기는 썰기 전에 쉬는 것을 방지한다.

인내심을 갖고 익힌 고기를 썰기 전에 그대로 두십시오. 고기를 구울 때는 육즙이 모두 중앙에 집중되고, 익힌 후에는 육즙이 고기 전체에 스며들 때까지 시간이 걸립니다. 필요한 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 가금류 전체는 20~30분, 가슴살이나 스테이크는 5분이면 충분합니다.

4. 삶은 계란을 충분히 익히지 않았습니다.

삶은 달걀을 요리할 때, 그것은 모두 시간에 달려 있습니다. 누군가는 삶은 달걀을 좋아하지 않고 너무 무겁고 건조한 반면 다른 사람들은 부드럽고 액체를 좋아합니다. 따라서 계란을 끓이기 전에 필요한 결과를 결정하십시오. 부드러운 것을 원하면 6분이면 충분하고 딱딱하면 9분이면 충분합니다.